꼬리곰탕

소꼬리를 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 소꼬리, 파, 마늘, 소주를 넣고 5분에서 10분 정도 삶아줍니다.

따뜻한 물에 삶은 소꼬리를 깨끗이 헹궈줍니다.

인스턴트팟에 헹군 소꼬리, 파, 마늘, 소주, 양파를 넣고 고압력으로 60분간 조리합니다.

조리가 끝나면 배출하지 말고 1시간 정도 뜸을 들여줍니다.

소꼬리를 꺼내 뼈와 살을 분리하고, 꼬리뼈는 다시 인스턴트팟에 넣어줍니다.

분리한 살코기는 냉장고에 보관하고, 팟에 남은 국물과 꼬리뼈를 소테 기능을 이용해 뚜껑을 열고 1시간 동안 끓여줍니다.

국물에서 건져낸 꼬리뼈를 제거하고 보관해 둔 살코기와 꼬리삶은물을 함께 한번 끓여서 완성합니다.