감자탕

냉장육 돼지등뼈를 냄비에 담고 물을 채운 뒤 설탕 2스푼을 넣어 30분간 담가 핏물을 뺍니다.

찬물에 돼지등뼈를 씻고 따라낸 후 곰솥 큰 냄비에 담고 물을 받으며 부어줍니다.

냄비에 소주 1/2컵과 통후추 1스푼을 넣고 가스불을 켠 후 5분간 초벌 삶기를 합니다.

초벌 삶은 돼지등뼈를 찬물에 한번 헹구고 따라내며, 곰소 큰 냄비에 깨끗이 씻어 뼈가루 등을 제거합니다.

냄비에 물 4L를 채우고, 마늘 7알, 된장 1스푼, 대파 1대를 넣고 가스불을 켠 후 뚜껑을 닫고 1시간 40분 동안 푹 삶아줍니다.

볼에 양념장 재료인 고춧가루 3스푼, 된장 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/3스푼, 소금 1스푼, 미원 1/4스푼, 물 반 컵을 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

삶아진 돼지등뼈를 건져내고 냄비에 육수를 부어준 뒤, 미리 삶아둔 우거지 500g에 양념장 3스푼과 들깨가루 3스푼, 다진마늘, 된장, 대파, 다진생강, 들깨가루 등을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.

냄비에 밑간한 우거지를 넣고, 감자 5개를 반으로 잘라 골고루 넣어줍니다.

썰어둔 대파 1대, 청양고추 3개, 깻잎 12장, 양념장, 볶은 들깨가루 3스푼, 후추 3꼬집을 토핑 재료로 준비합니다.

냄비에 돼지등뼈를 채반을 활용해 올리고, 진한 뼛국 육수를 부어줍니다.

감자 처리놓은 것, 우거지 양념에 절여놓은 것, 썰어놓은 청양고추, 깻잎, 대파, 양념장을 올리고 볶은 들깨가루 3스푼과 후추 3꼬집을 뿌려줍니다.

가스불을 켜고 고춧가루 1스푼을 살짝 풀어준 뒤 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓여줍니다.