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완전히 해동한 돼지고기 뒷다리살을 물에 씻어 핏물을 제거합니다.
돼지고기 뒷다리살 수육
가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살을 뻑뻑하지 않고 부드럽게 삶아내는 백종원 표 수육 레시피입니다.
한식기타
⏱️ 총 150분📝 14단계
준비물
돼지고기 뒷다리살600g
물5L
양파1/4개
대파1/2대
된장3큰술
통마늘6개
커피약간
새우젓1컵
간 마늘1과 1/5큰술
황설탕1과 2/3큰술
쪽파1과 1/2대
맛술1과 1/2큰술
참기름2큰술
청양고추1개
홍고추1개
굵은 고춧가루1/2큰술
통깨1/2큰술
요리 순서
2
냄비에 물 5L를 넣고 끓입니다.
3
냄비에 손질한 돼지고기 뒷다리살을 넣습니다.
4
냄비에 껍질양파와 대파 파란 부분을 넣습니다.
5
냄비에 재래식 된장을 넣습니다.
6
냄비에 통마늘을 넣습니다.
7
냄비에 인스턴트 커피를 넣습니다.
8
불을 켜서 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여서 끓입니다.
⏱️ 150분 0초9
볼에 새우젓을 넣습니다.
10
볼에 간 마늘, 황설탕, 굵은 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣습니다.
11
볼에 다진 쪽파와 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
12
볼의 재료들을 골고루 섞어 새우젓 무침을 완성합니다.
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잘 삶아진 돼지고기 뒷다리살 수육을 건져내어 썰어줍니다.
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완성된 수육을 새우젓 무침과 곁들여 먹습니다.