갈치조림

냄비에 물 2컵을 붓고 가스 불을 켠다.

무 300g을 7~8mm 정도 두께로 썰어 냄비에 넣는다.

국간장 1스푼을 냄비에 넣고 무가 익을 때까지 중불로 10분간 끓인다.

손질한 갈치를 나무젓가락으로 긁어내며 깨끗이 씻는다.

갈치 표면에 밀가루 1스푼을 넣고 조물조물하여 불순물과 비린내를 제거한 뒤 찬물로 헹군다.

양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 적당한 크기로 썬다.

청양고추, 홍고추, 물 1컵, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/3스푼, 설탕 1스푼, 진간장 2스푼을 섞어 양념장을 만든다.

무가 익으면 냄비에 양파 절반과 갈치를 올리고 양념장을 부은 뒤 남은 양파를 올린다.

소주 2스푼을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 5분간 끓인다.

남은 대파와 홍고추, 고춧가루 1스푼을 올리고 약불로 줄여 5분간 조린다.