경상도식 추어탕

미꾸라지에 굵은 소금과 호박잎을 넣고 씻어 깨끗이 손질합니다.

손질한 미꾸라지를 솥에 넣고 미꾸라지가 잠길 만큼 물을 부어줍니다.

솥에 물을 부은 미꾸라지를 30분 동안 삶아줍니다.

미꾸라지가 삶아지는 동안 우거지, 파, 양파, 부추, 방아잎, 숙주, 홍고추, 청양고추 등의 채소를 손질합니다.

삶아진 미꾸라지를 굵은 채반에 건져낸 뒤 요리용 수저와 밥그릇을 이용하여 살과 뼈를 분리해줍니다.

큰 솥에 미꾸라지를 거른 물과 추가 물을 합쳐 5L를 맞추어 줍니다.

솥에 된장을 크게 한 스푼 넣고 손질한 우거지를 넣은 뒤 끓여줍니다.

믹서기로 다진 홍고추와 청양고추를 넣어줍니다.

삶은 미꾸라지를 채반에 걸러 남은 살과 뼈를 완전히 분리합니다.

숙주나물을 솥에 넣어줍니다.

마늘 크게 세 스푼과 국간장을 넣어 간을 해줍니다.

종이컵 1컵 분량의 참깨를 믹서기에 갈아 솥에 넣어줍니다.

채썬 양파, 파, 부추, 방아잎 등의 향채를 넣어줍니다.

마지막으로 제피가루를 넣어줍니다.