빅마마네 수육

밀가루를 사용하여 삼겹살의 뼈 사이를 문질러 이물질과 뼛속 골수를 제거해 줍니다.

천일염으로 삼겹살을 문질러 고기의 조직감을 단단하게 만들고 잡내를 제거해 줍니다.

밀가루와 천일염으로 문지른 삼겹살을 잡내 제거를 위해 5분간 그대로 둡니다.

냄비에 삼겹살이 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 올리고 끓이기 시작합니다.

양파를 1/4 크기로 큼직하게 썰어 냄비에 넣어줍니다.

대파의 흰 부분과 잎 부분을 썰어서 냄비에 넣어줍니다.

생강을 큼직하게 썰어서 냄비에 넣어줍니다.

통마늘을 냄비에 듬뿍 넣어줍니다.

통후추를 소주컵 한 컵 정도 분량으로 냄비에 넣어줍니다.

물이 끓어오르면 담금주를 소주컵 한 컵 정도 넣어 알코올이 머물며 지방을 걷어내도록 합니다.

고기를 물에 넣고 센 불에서 약 15분간 끓여줍니다.

중간 불로 줄여서 고기를 마저 삶아줍니다.

젓가락으로 찔렀을 때 쏙 들어갈 정도로 잘 익은 삼겹살을 건져냅니다.

매실 간장에 송송 썬 고추를 곁들여 수육과 함께 먹을 소스를 완성합니다.