아롱사태 수육 전골

아롱사태를 꺼내 찬물로 살짝 핏물을 닦아내거나 2일 동안 냉장 해동한 후 핏물을 닦아냅니다.

찬물에 아롱사태를 넣고 20분 정도 애벌삶기를 합니다.

초벌 삶기한 아롱사태를 가마솥에 넣고, 대파, 양파, 마늘, 된장, 통후추, 소주, 월계수잎, 커피 약간, 물을 고기가 잠길 정도로 충분히 넣어줍니다.

뚜껑을 열고 끓이다가 끓기 시작하면 거품을 걷어낸 후, 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 삶아줍니다.

불을 끄고 30분에서 40분 정도 뜸을 들여줍니다.

아롱사태를 꺼내 차갑게 식혀줍니다.

부추와 배추, 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

아롱사태 겉면의 지저분한 부분을 정리하고, 3mm 두께로 썰어줍니다.

쪽파와 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어줍니다.

간장, 식초, 물, 설탕, 후추네기를 섞어 간장 양념 소스를 만듭니다.

전골냄비에 부추를 깔고, 배추와 버섯, 썬 아롱사태를 풍부하게 올려줍니다.

썰어둔 고추도 올려줍니다.

사골곰탕 육수와 물을 1대 1로 넣어줍니다.

전골을 끓여 완성합니다.