도토리묵

도토리묵가루에 멍울이 없도록 고운 가루로 준비합니다.

냄비에 도토리가루 1컵과 물 5컵 반(1.1L)을 넣고 거품기로 가루가 물에 완전히 풀리도록 잘 저어줍니다.

가루를 물에 푼 뒤 바로 끓이지 않고, 20분 동안 물에 불려줍니다.

20분간 불린 후 불을 켜고 센 불에서 가끔 저어가며 끓입니다.

걸쭉해지기 시작하여 몽글몽글해지면 불을 제일 약하게 줄이고 소금 1작은술을 넣어 밑간을 합니다.

약한 불에서 15분간 저어가며 뜸을 들이듯 끓여줍니다.

들기름 1큰술을 넣고 잘 섞이며 2분간 더 저어줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫고 10분간 뜸을 들입니다.

물기를 완전히 닦지 않은 용기에 묵을 붓고 평평하게 정리한 뒤 굳혀서 도토리묵을 완성합니다.