갈치호박국

건새우 40g을 전자레인지에 40초 동안 돌려 비린내를 날립니다.

냄비에 물 800mL를 붓고 가스 불을 켠 뒤, 끓어오르는 시점부터 10분간 건새우 육수를 끓입니다.

갈치 1마리의 비닐을 칼로 슬슬 긁어서 80% 정도 벗겨줍니다.

갈치를 물에 깨끗이 씻은 후, 나무젓가락을 이용해 뱃속의 이물질을 제거하고 물로 깨끗이 헹궈줍니다.

애호박 1개를 끝부분을 자르고 반으로 나눈 뒤 굵직하게 썰어줍니다.

감자 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 굵직하게 썰어 준비합니다.

볼에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 된장 1/2스푼, 국간장 2스푼, 까나리액젓 1스푼, 소주 2스푼을 넣어 양념장을 섞어줍니다.

건새우 육수가 잘 우러나오면 건새우는 건져내고, 호박과 감자를 넣은 뒤 냄비 뚜껑을 닫고 3분간 끓입니다.

준비한 양념장에 국물을 약간 부어 멍울이 없도록 잘 풀어줍니다.

냄비에 손질한 갈치, 양파, 청양고추, 풀어둔 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓여줍니다.

대파와 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 3분간 더 끓여 갈치호박국을 완성합니다.