집에서 만드는 아귀찜

아귀를 먹기 좋은 크기로 썰고 큰 것은 칼집을 내어 준비합니다.

손질한 아귀에 굵은 소금을 살살 뿌려 간이 배도록 합니다.

냄비에 아귀를 넣고 다진 생강과 맛술을 넣은 뒤 센 불로 끓입니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 5분 정도 더 끓입니다.

대머리나 뿌리를 다듬은 콩나물을 냄비에 넣고 5간 센 불로 끓입니다.

불을 끄고 아귀와 야채 삶은 동안 식힙니다.

미나리와 대파, 홍청양고추를 6cm 정도 길이로 썰어 준비합니다.

아귀를 건져내고 콩나물은 살짝 더 식혀줍니다.

아귀 끓인 국물과 각종 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.

냉동한 아귀는 살이 으스러지지 않도록 냉동 상태 그대로 양념을 묻혀줍니다.

불을 켜고 양념한 아귀와 콩나물, 채썬 대파를 넣고 볶아줍니다.

남은 양념을 마저 넣고 볶아줍니다.

아귀 끓인 국물을 추가로 넣어 부족한 간을 맞춥니다.

불을 끄고 참기름, 후추, 통깨를 넣어 마무리합니다.

소주를 살짝 넣고 썰어둔 미나리를 넣어 완성합니다.