땅콩버터 메밀 비빔국수

끓는 냄비에 메밀국수를 넣고 쫄깃하게 삶은 뒤, 면수 2큰술을 남겨두고 찬물에 헹궈 건져냅니다.

삶아낸 메밀국수에 참기름 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간, 남겨둔 국수삶은물 2큰술을 넣고 버무려 1인분씩 접시에 담아둡니다.

볼에 마늘 2작은술, 땅콩버터 4큰술, 아미노간장 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술을 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.

오이는 3토막으로 잘라 돌려깎기 하여 채 썰고, 양배추, 파프리카, 양파, 슬란추로도 얇게 채 썰어 준비합니다.

준비한 야채들을 앞서 만든 소스 볼에 넣고 골고루 버무려 줍니다.

접시에 담아둔 메밀국수 위에 버무린 야채 소스를 골고루 올려줍니다.

기호에 따라 방울토마토, 김, 통깨 등을 얹어 마무리합니다.