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토막 낸 갈치를 칼로 긁어 은색 비늘을 제거합니다.
제주식 생 은갈치국
싱싱한 생 은갈치와 조선호박, 얼갈이배추를 넣어 시원하게 끓여내는 제주도 향토 음식 갈치국 레시피입니다.
한식국·탕·찌개
⏱️ 총 10분📝 6단계
준비물
갈치생물 2-3마리
조선호박1/2개
얼갈이배추한 줌
무1컵
대파2대
홍고추1개
청양고추3개
마늘3-4알
국간장1큰술
청주2큰술
소금1작은술
쌀뜨물8컵
요리 순서
2
무는 나박 썰고, 마늘은 편 썰고, 홍고추와 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰고, 조선호박은 굵직굵직하게 썹니다.
3
냄비에 쌀뜨물과 나박 썬 무, 편 썬 마늘을 넣고 무가 살짝 익도록 센 불로 300초간 끓입니다.
⏱️ 5분 0초4
손질한 갈치와 조선호박을 넣고 240초간 끓입니다.
⏱️ 4분 0초5
청주와 국간장을 넣고 간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
6
얼갈이배추와 홍고추, 청양고추를 넣고 60초 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
⏱️ 1분 0초