버섯 들깨탕

표고버섯과 새송이버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

시금치 반단은 뿌리를 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

양파 작은 거 1개는 굵게 채 썰고, 감자 1개는 4등분 후 0.3cm 두께로 슬라이스하며, 당근 1/4개는 0.3cm 두께로 편 썰어 3등분 합니다.

대파 약간은 1cm 길이로 쫑쫑 썰고, 마늘 4개는 곱게 다져줍니다.

물기가 빠진 새송이버섯은 줄기를 잘라내고 1cm 두께로 썰고, 표고버섯은 같은 두께로 채 썰어줍니다.

국거리 소고기 80g은 국물이 잘 우러나도록 얇게 핏물을 제거하며 편 썰어 준비합니다.

중약불로 달군 냄비에 들기름 3스픈을 두르고 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 우러나도록 볶아줍니다.

손질한 소고기를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아줍니다.

썰어둔 버섯을 넣고 소고기와 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다.

국간장 2스픈을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.

물 5컵을 붓고 끓여줍니다.

다시마 작은 거 2장, 감자, 당근을 넣고 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 다시마를 건져내고, 중불로 줄여서 3분 정도 바글바글 끓여줍니다.

국간장 1스픈을 추가하고 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 5분 정도 더 끓여줍니다.

손질한 시금치를 수북이 넣고, 들깨가루 크게 10스픈을 넣어 잘 저어가며 섞어줍니다.

간을 보고 천일염 약간을 넣고, 썰어둔 대파와 홍고추를 넣은 후 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼줍니다.

완성된 버섯 들깨탕을 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다.