안창살 구이

안창살 진공 포장을 뜯고 한 덩어리씩 꺼내어 준비합니다.

안창살 내장 안쪽에 있는 핏물과 얇은 막을 칼로 깨끗이 제거해 줍니다.

고기의 얇은 쪽 끝부분을 잡고 껍질 쪽을 살살 잡아당기며 칼로 껍질을 벗겨냅니다.

반대쪽 면도 뒤집어서 얇은 쪽부터 칼로 껍질을 쫙 찢어 벗겨냅니다.

나머지 부분도 칼로 살살 살살 도려내어 손질합니다.

중간 부분, 사이드 쪽을 세 군데로 나누어 껍질을 마저 손질합니다.

손질된 안창살을 팬에 넉넉하게 넣어 줍니다.

팬에 버섯과 아스파라거스, 파프리카를 싹 넣어줍니다.

고기 맛을 네 배 이상 쫙 올려주는 몬트리올 시즈닝을 고기 있는 데다가 살짝만 싹 뿌려줍니다.

고기를 노릇노릇하게 앞뒤로 잘 구워줍니다.

포션 버터 딱 한 조각을 넣어줍니다.

버터를 싹 녹여서 고기에 싹 흡수되도록 골고루 굴려가며 구워줍니다.

버터가 완전히 녹아들고 고기가 맛있게 잘 익으면 불을 끕니다.