도라지무침

볼에 물 500mL를 붓고 소금과 설탕을 각각 2큰술씩 넣어 녹인 뒤, 깐 채도라지 400g을 담가 냉장고에 반나절 동안 둔다.

대파 1대의 흰 부분만 세로로 3cm 길이로 자르고, 오이는 양 끝을 잘라낸 뒤 세로로 반 갈라 숟가락으로 속을 파낸 후 어슷 썬다.

손질한 오이에 소금 1큰술과 올리고당 2큰술을 넣고 20분간 절인다.

절여 둔 도라지와 오이를 깨끗하게 씻은 뒤 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.

볼에 고추장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 무청 3큰술, 2배 사과식초 3큰술, 무청 건지, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

양념장에 물기를 짠 도라지와 오이, 썰어둔 대파를 넣고 골고루 버무린다.