사태 수육

사태를 키친타월로 먼저 제거하고 물에 30분 정도 담가 핏물을 완벽하게 제거합니다.

핏물을 조금 더 빨리 빼고 싶다면 물에 설탕 1큰술을 넣어 담가둡니다.

사태 수육을 삶을 물을 냄비에 준비하고 대파 한 단, 마늘 4톨, 양파 반개를 넣습니다.

양파의 잡내와 감칠맛을 높이기 위해 토치로 한번 구워서 물에 넣어줍니다.

토치가 없으신 분들은 마른 팬에 충분히 예열해서 채소 올려서 겉면을 태워주시면 됩니다.

준비한 물 2L 정도에 간장을 살짝만 넣어줍니다.

핏물이 빠진 사태를 냄비에 넣고 최소 30분 이상 삶아줍니다.

불을 끄고 1시간 정도 식혀줍니다.

삶아진 사태를 꺼내어 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.

영양부추를 5~6cm 길이로 잘라 채 썰고 쌈장과 함께 접시에 담아 완성합니다.