서대찜

생선을 손질한 뒤 도마 위에 올리고, 칼집을 조금 살짝살짝 내어 속까지 간이 잘 배도록 준비합니다.

청양고추 2개를 잘게 썰어줍니다.

대파 흰 부분을 고추처럼 송송 썰어줍니다.

볼에 다진마늘 반수저, 진간장 4수저, 물엿 2수저, 참기름 1수저, 고추가루 1수저, 후추 톡톡톡, 물엿 혹은 물 그리고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 양념장을 만듭니다.

팬에 물을 미리 조금 끓여놓고 손질된 생선을 올립니다.

생선 위에 만들어둔 양념장을 얹고 끓여서 쪄냅니다.

생선을 앞뒤로 뒤집어서 남은 양념장을 골고루 얹어 더 쪄줍니다.

생선찜이 완성되면 그릇에 담고 위에 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.