마른 생선찜

손질된 참돔, 양태, 노랑가오리, 굴비, 병어 등의 마른 생선의 날카로운 지느러미와 꼬리 등 억센 부분을 가위로 잘라내어 다듬습니다.

손질한 생선을 찜통에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 15분간 찝니다.

그릇에 진간장 60cc, 참기름 5cc, 맛술 15cc를 넣어 섞습니다.

진간장 양념에 마늘 1스푼과 후추 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

15분간 찐 생선 위에 준비한 양념장을 붓으로 골고루 덧발라줍니다.

양념을 바른 생선을 찜통에 다시 넣고 5분간 더 쪄냅니다.

잘 쪄진 생선찜 위에 실고추 3꼬집과 깨 5스푼을 솔솔 뿌려 마무리합니다.