들깨 느타리버섯 순두부찌개

느타리버섯을 가닥가닥 찢은 후, 햇볕이나 식품건조기(50도에서 4시간)에서 반건조 상태로 말려줍니다.

반건조 느타리버섯을 물에 가볍게 헹구고 물기를 꽉 짜서 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

양파는 4/5(또는 1/2개) 정도 양으로 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 0.5cm 두께로 동글동글하게 썰어줍니다.

순두부는 반으로 갈라 채반에 올리고 으깨어 물기를 빼줍니다.

다시마 4~5cm짜리 3장을 다시마 우린 물(또는 물 4컵)에 넣고 30분 동안 두어 다시마 우린 물을 준비합니다.

뚝배기에 불을 켜고 손질한 양파, 대파, 다진 마늘, 반건조 느타리버섯, 들기름 1큰술을 넣어 볶아줍니다.

국간장 1큰술을 넣고 재료와 함께 골고루 볶아줍니다.

다시마 우린 물 4컵을 뚝배기에 붓고 뚜껑을 덮어 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 들깨가루 4큰술을 넣고 섞어줍니다.

물기를 뺀 순두부를 뚝배기에 넣어줍니다.

소금 1작은술을 넣고 간을 맞추며 끓여줍니다.

보글보글 끓어오르면 10분 정도만 더 끓여 완성합니다.