돼지 등뼈 감자탕

돼지 등뼈 2kg을 2시간 동안 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

핏물이 빠진 돼지 등뼈를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 정도의 물을 부어 끓인 뒤, 물을 버리고 씻어냅니다.

냄비에 씻은 돼지 등뼈, 물, 월계수잎 4장, 통후추 20알, 소주 반 컵을 넣고 센 불로 끓여 초벌 삶기를 합니다.

한 번 삶아낸 돼지 등뼈를 꺼내어 핏덩이나 불순물이 없도록 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

큰 냄비에 깨끗이 씻은 돼지 등뼈를 담고 뼈가 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 생강가루 1/2작은스푼, 생강술 5스푼을 넣습니다.

처음에는 센 불로 1시간 정도 푹 끓이고, 이후 국물이 우러나면 중약불로 줄여 총 2시간 동안 푹 삶아줍니다.

시래기를 손으로 찢어 먹기 좋은 크기로 길게 찢고, 된장 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

감자를 통째로 중간 사이즈로 5개 준비하여 넣습니다.

시래기와 된장 양념, 대파 1줄, 청양고추 10개, 양파 1/2개, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 3스푼을 냄비에 넣고 골고루 끓여줍니다.

멸치를 멸치 가루 형태로 준비하여 적당량 넣어 깊은 맛을 더해줍니다.

후추가루 약간과 들깻가루 4스푼을 듬뿍 넣고 골고루 섞어주며 한소끔 더 끓여 완성합니다.