백순대볶음

마늘 6-7쪽을 다지고, 대파 1.5대, 양파 1개, 깻잎 10장을 썰어서 준비합니다.

느타리버섯은 밑둥만 잘라서 준비하고, 부추 1컵도 함께 준비합니다.

식초 1 Tbsp, 설탕 1/2 Tbsp, 물 4 Tbsp을 섞어 식초 혼합물을 만듭니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고, 다진 마늘을 넣고 약불에서 약 3분간 볶아 향을 냅니다.

팬에 순대를 넣고, 마늘이 타지 않게 팬을 긁어가며 약불에서 순대를 뒤집어 가며 익혀줍니다.

순대에 후추를 뿌려줍니다.

양파와 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.

버섯을 넣고 같이 볶아줍니다.

피쉬소스 1 tsp를 넣고 미리 준비해 둔 식초 혼합물을 넣어 디글레이징을 시켜줍니다.

채소에 소금간을 하고, 불을 강하게 높인 후 빠른 속도로 바닥을 긁으면서 모든 재료를 골고루 섞어 볶아줍니다.

수분이 날아간 것을 확인한 후, 부추와 썬 깻잎을 넣고 섞어줍니다.

부추와 깻잎이 숨이 죽을 때까지 살짝 익혀주면 백순대볶음이 완성됩니다.