LA갈비

LA갈비를 물로 두 번 정도 씻어 핏물을 제거합니다.

사이다를 부어준 후 20분 정도 두어 핏물을 싹 빼줍니다.

사이다에 담갔던 LA갈비를 물로 한두 번 정도 헹궈줍니다.

배, 양파, 키위, 캔 파인애플을 적당한 크기로 썰어줍니다.

믹서기에 배즙 2컵, 캔 파인애플 6링, 키위 2개를 넣어 갈아줍니다.

양파 2컵을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

과즙에 과즙 1600ml, 간장 300ml, 비정제 설탕 8스푼, 간마늘 5스푼, 참기름 3큰술, 후추 반스푼, 통깨 2스푼, 다져놓은 대파를 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.

통에 LA갈비를 밑에 깔고 양념장을 위에 뿌려주며 켜켜이 쌓아줍니다.

하루 정도 숙성시켜줍니다.

팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서 숙성된 LA갈비를 가득 올려 구워줍니다.

갈비 위에 양념 국물을 한 번 끼얹어주며 은은한 불에 구워줍니다.

중간중간 힘줄을 잘라주며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

센 불로 고기를 노릇하고 맛있게 마저 구워 마무리합니다.