감자탕

돼지등뼈는 핏물을 빼기 위해 물에 담가 40분 정도 둡니다.

손질한 시래기를 끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

돼지등뼈를 끓는 물에 데쳐내어 이물질과 불순물을 제거합니다.

데쳐낸 돼지등뼈를 깨끗한 물에 헹궈 불순물을 완전히 씻어냅니다.

저압냄비에 손질한 시래기와 데친 돼지등뼈를 넣습니다.

감자를 껍질을 까서 적당한 크기로 손질한 뒤 냄비에 넣습니다.

잡내를 잡기 위해 소주를 적당량 넣어줍니다.

된장을 넣어 잡내를 잡고 구수한 맛을 더해줍니다.

들깨가루를 넉넉하게 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.

재료가 담긴 저압냄비의 뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다.

저압냄비에서 추가 돌기 시작하면 불을 중불로 줄여 20분간 끓입니다.

불을 끄고 10분간 뜸을 들여 재료가 부드러워지도록 합니다.

냄비 뚜껑을 열고 국물을 섞어 완성합니다.