철판 순대볶음

순대를 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.

대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.

깻잎과 양배추는 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.

강불에 예열한 마른 팬에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 2~3분간 볶아 수분을 날린다.

채소의 숨이 죽고 거뭇해지기 시작하면 식용유 3바퀴를 두르고 소금 3꼬집과 설탕 1T를 넣은 뒤 중불에서 2~3분간 볶는다.

재료를 한쪽으로 몰고 빈 공간에 진간장 4T를 넣고 바르르 끓인 후 중불에서 잘 섞는다.

불을 줄이고 양배추와 깻잎을 넣고 볶아준다.

물 반 컵(100ml)을 넣고 볶아준다.

썰어둔 순대를 넣고 중불에서 볶는다.

고추장 1T와 고춧가루 3T, 통후추를 갈아 넣고 볶아준다.

마지막으로 참기름 0.5T를 두르고 골고루 볶아 완성한다.