에어프라이어 크리스피 삼겹살

청경채 꼭대기를 잘라 잎파리를 분리하고, 껍질을 살짝 손질한 뒤 도마와 칼을 이용해 몸통 부분은 얇게, 초록색 잎파리 부분은 조금 두껍게 썰어줍니다.

청경채에 묻은 흙을 제거하기 위해 볼에 물을 담아 가볍게 헹궈준 뒤, 물기를 붓지 말고 손으로 건져내어 물기를 제거해 줍니다.

도마와 칼을 사용하여 샬롯 1/2개와 마늘을 다져서 준비합니다.

오겹살 껍질 부분에 듬성듬성 칼집을 넣어주고, 뒷면은 두께가 일정하도록 얇게 칼집을 넣어 양념이 잘 스며들도록 준비합니다.

볼에 소금 1 Tbsp, 설탕 1/2 Tbsp, 후추 1 tsp, 갈릭 파우더 1/2 Tbsp, 소고기 다시다 1 tsp, 오레가노 1 Tbsp, 다져놓은 생강, 샤오싱주 2 Tbsp를 넣고 섞어 절임 양념을 만듭니다.

준비한 오겹살의 껍질면을 제외한 안쪽 면에 양념을 꼼꼼히 펴 발라줍니다.

양념을 바른 오겹살을 호일로 접어서 껍질 부분이 위로 오도록 감싸줍니다.

식초 2 tsp를 오겹살 껍질에 발라 껍질을 유연하게 만들어 줍니다.

굵은소금 1/2 cup을 오겹살 껍질 위에 듬뿍 덮어줍니다.

에어프라이어에 오겹살을 넣고 섭씨 120도(화씨 250도)에서 30분 동안 초벌 구이를 합니다.

30분 뒤 오겹살을 꺼내어 소금을 털어내고, 껍질 부분에 식용유 2 Tbsp를 얇게 펴 발라줍니다.

화력을 높여 섭씨 200도(화씨 400도)에서 바삭하게 구워줍니다.

홍피망 2개, 양파 1개, 마늘 4개, 식빵 2조각, 아몬드 슬라이스를 에어프라이어에 구워서 로메스코 소스 재료를 준비합니다.

구운 홍피망, 양파, 마늘, 식빵, 아몬드 슬라이스, 파프리카 가루 1 Tbsp, 레드와인 식초 2 Tbsp, 올리브유 75 ml, 소금을 블렌더에 넣고 갈아서 로메스코 소스를 완성합니다.

팬에 식용유를 두르고 다진마늘과 샬롯을 볶아 향을 낸 뒤 청경채를 넣어 1분 정도 살짝 볶아줍니다.

완성된 에어프라이어 크리스피 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담고, 로메스코 소스와 볶은 청경채를 곁들여 플레이팅합니다.