나박김치

알배추, 무, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 나박하게 썰어줍니다.

손질한 알배추와 무에 천일염 2큰술과 물 1컵을 넣어 골고루 섞어 30분간 절입니다.

쪽파와 파프리카 일부는 약 2cm 길이로 썰어 준비합니다.

고춧가루 3큰술에 물 1컵을 넣고 고춧가루물을 불려둡니다.

믹서기에 손질하고 남은 무, 배 1개, 양파 100g, 파프리카 반 개, 알마늘 10개, 생강 한 톨, 물 1리터를 넣고 곱게 갈아줍니다.

간 야채즙을 체에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.

체에 거른 야채즙에 물 2리터, 천일염 2큰술, 불린 고춧가루물을 넣고 잘 저어 김치국물을 만듭니다.

절인 알배추와 무는 헹구지 않고 물기만 뺀 후 김치통에 담습니다.

김치통에 썰어둔 쪽파와 파프리카를 넣습니다.

만들어둔 김치국물을 부어 완성합니다.