1
다시마를 1시간 전에 물에 담가 육수를 끓입니다.
⏱️ 60분 0초
우동
일식 셰프의 비법이 담긴 진한 국물의 맛있는 우동 레시피
한식면요리
⏱️ 총 180분📝 10단계
준비물
다시마적당량
멸치적당량
가쓰오부시적당량
물15L
국간장600ml
양조간장660ml
미림600ml
대파적당량
쑥갓적당량
우동면적당량
요리 순서
2
약불로 1시간 동안 천천히 온도를 40도에서 60도 미만으로 끓입니다.
⏱️ 60분 0초3
다시마를 건져내고 육수를 끓입니다.
4
국간장, 양조간장, 미림을 넣고 간을 맞춥니다.
5
멸치를 넣고 끓입니다.
6
가쓰오부시를 넣고 육수를 우려냅니다.
⏱️ 30분 0초7
불을 끄고 30분간 둡니다.
⏱️ 30분 0초8
육수를 거름망에 걸러냅니다.
9
우동 고명으로 대파와 쑥갓을 얇게 썰어 준비합니다.
10
우동면에 육수를 부어 완성합니다.