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깨를 갈아서 준비합니다.
도미 오차즈케
풍미 진한 가쓰오다시 육수와 고소한 특제 참깨 소스, 도미를 곁들여 먹는 일본 가정식 오차즈케 레시피
일식밥·죽
⏱️ 총 5분📝 10단계
준비물
깨적당량
아타리 고마적당량
미림약간
정종약간
설탕적당량
간장간델 정도
생강약간
가쓰오다시 육수적당량
가쓰오부시한 주먹
천일염약간
김적당량
파약간
시소적당량
도미적당량
밥한 그릇
와사비기호에 따라
요리 순서
2
미림과 정종을 끓여서 알코올을 날려 단맛을 더합니다.
3
갈아둔 깨에 아타리 고마, 알코올을 날린 미림·정종, 간장, 생강, 설탕을 넣고 섞어 참깨 소스를 완성합니다.
4
미리 만들어 둔 가쓰오다시 육수를 끓입니다.
5
끓인 육수에 다시마(다시마 언급 대체 가능시 생략) 및 가쓰오부시를 넣고 끓여 진한 육수를 완성합니다.
⏱️ 5분 0초6
가쓰오부시와 천일염으로 육수의 간과 풍미를 조절합니다.
7
파, 시소, 김을 얇게 썰거나 채 썰어 고명을 준비합니다.
8
숙성시켜 놓은 도미를 적당한 두께로 썹니다.
9
그릇에 밥을 담고 썰어둔 도미를 올린 뒤, 준비한 파, 시소, 김, 와사비, 참깨 소스를 곁들여 플레이팅합니다.
10
뜨겁게 끓인 육수를 부어 밥과 도미를 말아 먹습니다.