정통 이탈리아 라자냐

높은 냄비에 올리브 오일을 넉넉하게 붓고, 다진 고기(돼지고기 살시치아 1kg, 소고기 1.5kg)를 넣어 볶기 시작합니다.

월계수잎 4~5장을 넣고 고기에서 수분이 빠져나올 때까지 볶으며 마이야르 반응을 일으킵니다.

이탈리안 레드 와인 반병을 넣고 센불로 끓여 알코올을 모두 날려줍니다.

미리 썰어둔 양파를 넣고 볶아줍니다.

대용량 토마토 통조림(2.5kg)과 소금, 후추를 넣고 간을 맞추며 섞어줍니다.

생 바질을 듬뿍 뜯어서 넣고 소스를 끓여줍니다.

소스를 약 180도 오븐에서 4시간 동안 조리하여 라구 소스를 완성합니다.

별도의 스탠 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약한 불에서 볶아줍니다.

우유를 한 가득 넣고 저어주며 액체 버터가 될 때까지 끓여 베샤멜 소스를 만듭니다.

파르미자노 레자노 치즈(120g), 소금, 후추를 갈아 넣어 베샤멜 소스를 완성합니다.

내열 유리 오븐 팬에 라자냐 면을 1층에 깔고, 라구 소스와 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈 등을 순서대로 층층이 쌓아올립니다.

과정을 반복하여 층을 쌓은 뒤, 라자냐를 오븐에 넣고 노릇하게 구워냅니다.