소고기 장조림

소고기 홍두깨살을 30분 전에 물에 담가 핏물을 빼준 후 깨끗이 씻어줍니다.

냄비에 소고기 홍두깨살을 넣고 적당히 잠길 정도의 물을 부어 살짝 삶아줍니다.

초벌 삶은 소고기 홍두깨살을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

냄비에 물 1.5리터를 붓고 소고기 홍두깨살, 대파, 양파, 다시마, 통후추, 생강을 넣어 끓여줍니다.

통마늘은 손질하고 꽈리고추는 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다.

홍고추 두 개는 어슷썰어 준비합니다.

국물이 졸아들면 냄비 불을 끄고 소고기 홍두깨살만 건져내어 한 김 식힙니다.

삶아낸 냄비의 육수는 체에 받쳐 걸러내어 다시 사용합니다.

한 김 식힌 소고기 홍두깨살을 먹기 좋게 찢어줍니다.

냄비에 육수, 진간장, 국간장, 설탕, 맛술, 손질한 통마늘, 찢어놓은 소고기 홍두깨살을 넣고 끓여줍니다.

처음에는 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄여 뽀글뽀글 끓여줍니다.

마늘이 익고 간이 잘 배도록 꽈리고추를 넣고 약불에서 마저 끓여줍니다.

마지막으로 홍고추를 넣고 살짝 끓여 마무리합니다.