1
슬라이스 된 순대를 끓는 물에 데쳐줍니다.
백순대야채볶음
대용량 단체급식으로 만드는 고소하고 푸짐한 백순대야채볶음 레시피입니다.
한식기타
📝 7단계
준비물
순대(슬라이스)23kg
떡볶이떡4kg
양배추4kg
깻잎1kg
양파3kg
당근2kg
다진 마늘4~500g
들깨가루0.9kg
식용유적정량
참기름적정량
간장적정량
치킨스톡140g
다시다70g
미원25g
후추35g
맛소금35g
요리 순서
2
가마솥에 식용유를 넉넉하게 두르고 양파, 당근, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
3
양파와 당근이 살짝 익으면 양배추를 넣고 볶아준 뒤, 참기름과 간장으로 유장 처리해 놓은 떡볶이떡을 넣고 함께 볶아줍니다.
4
재료가 골고루 섞이면 데쳐 놓은 순대를 넣고 마저 볶아줍니다.
5
치킨스톡, 다시다, 미원, 후추, 맛소금을 섞어 만든 가루 양념을 짭지 않게 나누어 가며 골고루 뿌려 볶아줍니다.
6
들깨가루를 2번에 나누어 넣어가며 가마솥에 눌러붙지 않도록 빠르게 섞어줍니다.
7
마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.