쇠고기 달걀 장조림

달걀을 삶기 위해 찬물에 소금 1/2작은술과 식초 1/2작은술을 넣고 달걀을 넣어 끓입니다.

마른 표고버섯을 깨끗하게 씻은 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물과 함께 표고버섯 우린 물을 준비합니다.

표고버섯 우린 물 6컵을 냄비에 붓고 센 불로 끓입니다.

준비한 쇠고기(홍두께살 또는 우둔살)를 넣고 10분간 삶습니다.

쇠고기를 삶는 동안 생기는 거품을 깔끔하게 걷어냅니다.

꽈리고추, 대파, 청양고추, 붉은 고추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

끓고 있는 냄비에 진간장 1컵, 국간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 매실청 1/2컵, 설탕 3큰술을 넣고 양념장을 끓입니다.

표고버섯, 마늘, 대파를 함께 넣고 양념장이 끓어오르게 둡니다.

삶아둔 달걀과 손질한 고추를 넣고 약 10분간 더 끓입니다.

모든 재료가 골고루 익고 간이 배면 불을 끄고 완성합니다.