포르게타

껍질이 있는 삼겹살을 준비하여 물기를 제거합니다.

삼겹살을 반으로 슬라이스하듯 껍질 바닥에 닿을 만큼 닿게 하여 살 한 겹 있는 쪽을 잘라 펼쳐줍니다.

오일을 고기 안쪽에 바르고 시즈닝을 골고루 뿌려줍니다.

고기를 촘촘하게 말아줍니다.

실을 사용하여 고기가 풀리지 않도록 간격을 맞춰 촘촘하게 묶어줍니다.

오븐이나 에어프라이어에 식힌 망을 넣고 고기를 올려 안착시킵니다.

120도로 미리 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 조리하여 껍질을 건조하고 속살을 익혀줍니다.

230도로 온도를 높여 30분 동안 추가로 조리하여 껍질을 바삭하게 튀겨냅니다.

완성된 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.