도라지무침

볼에 도라지를 넣고 천일염 2스푼과 설탕 2스푼을 넣습니다.

물 500ml를 붓고 도라지를 담가 쓴맛을 뺍니다.

절인 도라지를 채에 받쳐 씻고 먹기 좋은 크기로 반으로 자릅니다.

자른 도라지의 속을 파내어 쓴맛을 제거하고 너무 얇지 않게 썰어줍니다.

도라지를 절일 때 천일염 1스푼을 추가합니다.

올리고당 2스푼을 넣고 20분 동안 절입니다.

절인 도라지를 깨끗하게 씻어서 꽉 짜줍니다.

양념장을 만들기 위해 고추장 6스푼, 고추가루, 2배 식초, 무청 등을 섞습니다.

도라지에 간을 먼저 배게 하기 위해 도라지를 먼저 넣고 간을 맞춥니다.

손질한 무청과 절인 오이를 함께 넣고 무쳐줍니다.

참기름을 넣고 마무리합니다.