감자전

감자 5개를 씻은 후 껍질을 필러로 벗겨줍니다.

감자를 너무 두껍지 않게 적당한 두께로 채 썰어줍니다.

썰어놓은 감자채에 물을 붓고 전분을 한번 빼줍니다.

감자채를 건져내고 물기를 닦을 필요 없이 채로 건져서 촉촉한 상태로 볼에 담아줍니다.

감자옷을 입힐 때 얼음을 넣고 물을 조금 부어 시원하게 녹여줍니다.

소금 한 꼬집을 넣어줍니다.

튀김가루 세 숟갈을 넣어 감자채에 골고루 묻도록 뒤적여줍니다.

감자전 양념장을 만들기 위해 다진파 두 숟갈, 썬 홍고추 1개, 썬 청양고추 1개를 볼에 담아줍니다.

진간장 세 숟갈, 매실청 두 숟갈, 식초 한 숟갈, 고춧가루 반 숟갈, 볶은 통깨를 넣어 양념장을 완성합니다.

팬에 오일을 넉넉하게 두르고 불을 조절하며 감자채를 얇게 펴서 부쳐줍니다.