소고기 표고버섯 장조림

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓을 때 소금을 넣습니다.

팔팔 끓는 물에 다시마를 넣고 약 5분 정도 끓여 육수를 잡고 다시마를 건져냅니다.

끓는 채수에 통후추, 통마늘, 무, 양파, 사과, 대파, 생강을 넣고 채수를 만듭니다.

채수에 청양고추를 반만 썰어 넣고, 표고버섯은 갓 부분과 긴 것을 골라 큼직하게 썰어 넣습니다.

맛술 3스푼과 매실액 3스푼을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 약 20분 동안 끓여 채수를 완성합니다.

완성된 채수를 체에 걸러 맑은 육수만 걸러냅니다.

걸러낸 채수에 국간장 반 컵과 맛간장 1컵을 넣고 끓입니다.

장조림용 고기(홍두깨살)를 먹기 좋게 썰어 넣고 함께 끓입니다.

손질한 표고버섯을 넣고 함께 끓입니다.

완성된 소고기 표고버섯 장조림을 그릇에 담고 깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다.