소고기장조림

Name: 소고기장조림
Total time: 1 h 32 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 홍고추 2개; 소고기양지 600g; 정수물 300mL + 1000mL + 1500mL + 1500mL; 사이다 종이컵 7부 (120g); 건다시마 1장 (17g); 양파 작은 것 1/2개 (150g); 통후추 30알; 대파 아랫부분 2뿌리; 소주 1/2컵 (75g); 생강 3쪽 (9g); 월계수잎 1장; 대추 7개; 진간장 종이컵 1컵 (180g); 국간장 3스푼 (30g); 매실엑기스 2스푼 (20g); 흑설탕 4스푼 (40g); 미림 3스푼 (21g); 물엿 2스푼 (24g); 꽈리고추 100g

줄서서 먹는 식당의 맛을 내는 특별한 소고기장조림 레시피입니다.

한식밑반찬

⏱️ 총 92분📝 9단계

🍳 요리 시작하기

준비물

홍고추2개

소고기양지600g

정수물300mL + 1000mL + 1500mL + 1500mL

사이다종이컵 7부 (120g)

건다시마1장 (17g)

양파작은 것 1/2개 (150g)

통후추30알

대파아랫부분 2뿌리

소주1/2컵 (75g)

생강3쪽 (9g)

월계수잎1장

대추7개

진간장종이컵 1컵 (180g)

국간장3스푼 (30g)

매실엑기스2스푼 (20g)

흑설탕4스푼 (40g)

미림3스푼 (21g)

물엿2스푼 (24g)

꽈리고추100g

요리 순서

소고기양지를 볼에 넣고 정수물 300mL와 사이다를 부어 핏물을 뺍니다.

⏱️ 30분 0초

냄비에 정수물 1000mL를 붓고 핏물 뺀 소고기양지를 넣어 초벌 삶기를 합니다.

⏱️ 3분 0초

압력밥솥에 정수물 1500mL, 건다시마, 양파, 통후추, 대파, 소주, 생강, 월계수잎, 대추, 초벌 삶은 소고기양지를 넣고 끓입니다.

⏱️ 12분 0초

압력밥솥에서 끓인 후 뜸을 들입니다.

⏱️ 15분 0초

삶아진 소고기양지를 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢습니다.

압력솥에 남은 육수 750mL를 넣고 진간장, 국간장, 매실엑기스, 흑설탕, 미림, 물엿, 깐 통마늘, 찢은 소고기양지를 넣습니다.

압력밥솥 뚜껑을 닫고 중불로 끓여줍니다.

⏱️ 12분 0초

뚜껑을 열고 뜸을 들입니다.

⏱️ 15분 0초

다시 뚜껑을 열고 꽈리고추와 썰어둔 홍고추를 넣고 중불에서 더 졸여줍니다.

⏱️ 5분 0초