시원하고 맛있는 메밀국수

조각 다시마 두 조각을 10분 전에 미지근한 물에 담가 시원한 감칠맛 물이 우러나오도록 준비합니다.

다시마물 700mL와 메밀소바장국 100mL를 섞고 간을 보아 부족하면 추가하여 냉동실에 넣어 살얼음을 얼려줍니다.

실파, 쪽파, 대파를 쫑쫑 썰어 그릇에 준비합니다.

여름무는 갈아서 물에 한 번 헹구어 매운맛과 쓴맛을 제거한 뒤 채를 이용해 물기를 밭쳐줍니다.

무를 갈아 넣은 다시마장국에 기름을 한두 방울 떨어뜨려 섞어줍니다.

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓입니다.

물이 끓어오르면 메밀국수 2인분을 넣고 삶습니다.

거품이 솟아오르면 물을 한 방울 약간 부어주고 중간중간 덩어리지지 않게 저어가며 쫄깃탱탱하게 삶아줍니다.

국수가 다 삶아지면 불을 끄고 찬물에 씻어 물기를 빼줍니다.

그릇에 삶아낸 메밀국수를 담고 준비해둔 메밀 간장 육수를 부어줍니다.

와사비, 간 무, 쫑쫑 썬 쪽파와 대파, 조미김을 올려 마무리합니다.