소고기장조림

메추리알을 냄비에 넣고 삶아줍니다.

양지머리 소고기를 물에 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.

냄비에 물 2리터를 부고 생강, 양파, 대파, 통후추를 넣어 끓여줍니다.

다시마를 넣고 10분간 끓인 후 건져줍니다.

20분 정도 더 끓여서 고기를 익혀줍니다.

삶아낸 핏물을 뺀 양지머리 소고기를 건져서 한 김 식혀줍니다.

메추리알의 껍질을 까서 준비합니다.

꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어서 반으로 잘라줍니다.

마늘을 다듬어 준비합니다.

익힌 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

냄비에 간장과 조청을 넣고 끓여줍니다.

손질한 메추리알을 먼저 넣고 조려줍니다.

마늘을 넣고 조려줍니다.

조청을 마저 넣고 20분 정도 자작하게 조려줍니다.

썰어둔 꽈리고추를 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 끓여줍니다.

거품이 생기면 걷어내며 완성합니다.