청학동 스타일 통삼겹살 오븐구이

통삼겹살의 껍질은 제거하고, 3등분으로 길게 잘라줍니다.

3등분으로 자른 통삼겹살의 끝부분은 남겨두고 머리를 땋듯이 땋아줍니다.

고기가 두꺼우면 덜 예쁘므로 꾹꾹 당겨주며 땋아줍니다.

가장 예리한 칼을 사용하여 오돌토돌한 뼈를 도려내고 다듬어줍니다.

끝부분은 요리 웅실로 단단히 묶어 고정합니다.

땋은 삼겹살 3개에 각각 다른 세 가지 맛으로 시즈닝을 해줍니다.

첫 번째는 베이직 스타일로 솔트와 페퍼를 뿌려줍니다.

두 번째는 바베큐 스타일로 몬트리올 시즈닝과 훈제 향 및 감칠맛을 더할 파프리카 가루를 듬뿍 뿌려줍니다.

세 번째는 스위트 스타일로 꿀을 바르고 스모크드 솔트, 로즈메리, 후추를 뿌려 캐러멜라이징을 유도합니다.

알루미늄 호일로 칸막이를 만들어 준 오븐 트레이에 시즈닝한 삼겹살을 각각 옮겨 담습니다.

150도로 예열된 오븐에 넣고 90분간 1차 조리합니다.

1차 조리가 끝나면 흘러나온 육즙은 싱크대에 버립니다.

다시 150도로 예열된 오븐에 넣고 60분간 2차 조리하여 겉면을 굽습니다.

완성된 삼겹살 오븐구이를 먹기 좋게 잘라 완성합니다.