1
앞다리살 껍질 부위에 다이아몬드 형식으로 칼집을 깊게 내어줍니다.
가성비갑 앞다리살로 통삼겹살 만들기
만원으로 즐기는 고든램지의 통삼겹살풍 앞다리살 요리입니다.
양식기타
⏱️ 총 90분📝 11단계
준비물
앞다리살620g
소금적당량
오렌지 주스150ml
버터1스푼
아스파라거스적당량
로즈마리적당량
마늘적당량
요리 순서
2
칼집 사이사이에 소금을 틈틈이 넣어줍니다.
3
냉장고에서 30분 정도 놔두어 겉면의 수분을 날립니다.
⏱️ 30분 0초4
페이퍼 타월로 겉면의 수분을 닦아냅니다.
5
중불에서 껍질이 아래로 가게 팬에 넣고 껍질이 바삭해질 때까지 오랫동안 익혀줍니다.
6
고기의 면을 세울 때는 불을 올려주고, 껍질이 바삭해질 때까지 인내심을 갖고 천천히 익혀줍니다.
7
껍질이 위로 올라오게 하여 160도 가량에서 40분간 익혀줍니다.
⏱️ 40분 0초8
포일을 가져와 팬에서 물을 받아오고 옆면을 발라주며 껍질은 수증기에 닿지 않게 하여 안쪽을 20분간 더 익혀줍니다.
⏱️ 20분 0초9
팬을 꺼내어 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 소금과 오렌지주스, 버터를 넣어 소스를 만들어 졸여줍니다.
10
오렌지 주스와 버터, 로즈마리, 아스파라거스를 함께 넣고 곁들여 익혀줍니다.
11
완성된 고기를 썰어 플레이팅하고 소스를 얹어 완성합니다.