애호박볶음

애호박 2개를 반으로 갈라서 너무 얇지 않게 적당한 간격으로 반달 모양으로 썰어줍니다.

썰어둔 애호박에 설탕 1큰술과 꽃소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 10분 정도 절여둡니다.

양파 반개는 옆으로 어슷어슷하게 썰어주고, 대파 흰 부분 1대는 송송 썰어줍니다.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 송송 썰어 준비합니다.

새우젓 반큰술은 덩어리가 남지 않도록 잘게 다져줍니다.

팬에 식용유와 들기름 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 향을 내며 볶아줍니다.

썰어둔 양파를 넣고 양파의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.

10분간 절여둔 애호박을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. (절인 애호박의 물기는 너무 짜지 않고 가볍게 버려주거나 그대로 넣습니다)

참치액젓 2큰술과 다져둔 새우젓을 넣고 센 불에서 골고루 볶아줍니다.

송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 애호박이 덜 익지 않도록 센 불에서 계속 볶아줍니다.

불을 끄거나 줄이고 통깨 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 마무리합니다.