메밀비빔국수

상추는 먹기 좋게 썰고, 톳은 겉면의 가시를 잘라내고 땅이 닿을 만큼 썰어줍니다.

오이는 껍질을 잘라내고 땅이 닿을 만큼 썰어준 뒤 채를 얇게 썰어줍니다.

실파도 쫑쫑 썰어줍니다.

김치도 쫑쫑 썰어준 뒤 김치 국물은 촉촉하게 짜지 않아도 되도록 섞어둡니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 매실액, 진간장, 식초, 올리고당, 다진마늘, 다진 마늘 반 숟갈, 올리고당, 들기름, 다진마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 펄펄 끓입니다.

물이 펄펄 끓어오르면 메밀국수면을 넣고 삶습니다.

바글바글 끓어오르면 찬물을 살짝 몇 방울 넣고 한 번만 더 바글바글 끓여줍니다.

익힌 메밀국수면을 건져내어 찬물에 잽싸게 시원하게 헹궈 물기를 쭉 빼줍니다.

볼에 삶은 메밀국수면을 담고 시원하게 얼음을 넣어 주며, 김치, 오이, 상추, 썰어놓은 실파와 양념장을 넣고 조물조물 버무려줍니다.

마지막으로 참깨를 듬뿍 넣어 고소함을 더해 완성합니다.