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뼈등심에 칼집을 내어 비주얼을 살리고 양념이 잘 스며들도록 준비합니다.
뼈등심 오븐구이
40일간 드라이에이징한 뼈등심(등심)을 향신료와 함께 150도 오븐에서 장시간 구워낸 후, 200도에서 바삭하게 마무리하는 요리
한식기타
⏱️ 총 130분📝 15단계
준비물
뼈등심1개
소금적당량
후추적당량
카놀라유적당량
양파적당량
옥수수적당량
대파적당량
마늘적당량
단호박적당량
레몬2개
안동소주적당량
요리 순서
2
마늘을 큰 칼로 손질하여 다집니다.
3
오븐 팬에 뼈등심 지방을 아래로 향하게 두고, 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간합니다.
4
오븐 팬에 카놀라유를 한 바퀴 둘러줍니다.
5
오븐 팬에 뼈등심을 넣어 굽기 시작하여, 자연스럽게 지방이 나오도록 초벌 굽기를 합니다.
6
양파, 마늘, 대파를 큼직하게 썰어줍니다.
7
오븐 팬에 손질한 마늘, 양파, 대파를 넣어 함께 볶아줍니다.
8
오븐 팬에 옥수수와 단호박을 큼직하게 썰어 넣어줍니다.
9
레몬을 짜서 오븐 팬에 레몬즙을 넣어줍니다.
10
오븐 팬에 소금과 안동소주를 넉넉하게 부어 풍미를 더해줍니다.
11
오븐 온도를 150도로 설정합니다.
12
150도로 예열된 오븐에 오븐 팬을 넣고 2시간 동안 조리합니다.
⏱️ 120분 0초13
오븐에서 뼈등심을 꺼내어 오븐 온도를 200도로 설정합니다.
14
200도 오븐에 뼈등심을 다시 넣어 10분간 짧게 구워 크리스피하게 마무리합니다.
⏱️ 10분 0초15
구워진 뼈등심을 꺼내어 등심과 야채를 곁들여 완성합니다.