애호박 구이무침

애호박을 도마 위에 놓고 앞뒤로 잘라낸 뒤 반으로 갈라 0.6cm 정도 두께로 썹니다.

볼에 물 4컵과 소금 1~2큰술을 넣고 섞어 소금물을 만듭니다.

썰어둔 애호박을 소금물에 넣어 살짝 적신 후 바로 건져냅니다.

키친타월을 깔고 소금물에 적신 애호박을 얹어 물기를 털어내듯 닦아냅니다.

프라이팬에 식용유와 참기름을 각각 1과 1/2큰술씩 두릅니다.

센불로 달군 프라이팬에 애호박을 넣고 굽기 시작합니다.

애호박의 하얀 부분이 투명해지고 송글송글 맺히며 노릇노릇해질 때까지 센불에서 굽습니다.

애호박의 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워냅니다.

구워진 애호박을 묻힐 수 있는 볼에 담아 한김 식힙니다.

구운 애호박이 담긴 볼에 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 진간장, 고춧가루, 깻가루를 넣고 젓가락으로 살살 버무려 완성합니다.