버섯 애호박볶음

애호박은 반달 모양으로 너무 얇지도 두껍지도 않게 0.5에서 0.7cm 정도 두께로 썹니다.

양파는 채 썰고, 대파는 송송 썹니다.

홍고추는 어슷 썰고, 씨는 제거하거나 그대로 준비합니다.

새송이버섯은 길쭉길쭉하게 애호박과 똑같이 반달 모양으로 썰고, 긴 것은 반으로 한 번 더 자릅니다.

느타리버섯은 밑동을 버리고 결대로 쭉쭉 찢어 한 가닥씩 준비합니다.

손질한 애호박에 천일염을 아주 살짝만 쳐서 골고루 버무려준 뒤 1분에서 2분 정도 두었다가 볶아줍니다.

팬을 강한 불에 달군 뒤 기름을 두릅니다.

불을 중불로 줄이고 달궈진 기름에 간마늘과 다진 파를 넣고 파마늘기름을 냅니다.

파마늘기름이 끓어오르면 손질한 애호박과 양파를 넣고 함께 볶습니다.

팬에 뚜껑을 살짝 덮어 1분 정도만 중간불에서 익혀줍니다.

1분이 지나면 뚜껑을 열고 간장, 설탕, 참기름, 고춧가루, 새우젓, 맛소금, 버섯, 홍고추를 넣고 함께 볶습니다.

중불에서 버섯과 애호박이 부드럽게 익을 때까지 골고루 볶아줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.