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도라지에 칼집을 넣고 돌려가며 껍질을 제거하여 채썰고 6cm 길이로 자릅니다.
도라지생채
한식조리기능사 품목인 도라지생채 레시피입니다. 쌉싸름한 도라지를 손질하여 소금물에 바락바락 씻어 쓴맛을 빼고, 새콤달콤한 양념장에 고춧가루로 색을 내어 무쳐냅니다.
한식밑반찬
📝 6단계
준비물
도라지적정량
소금적정량
고춧가루1작은술
설탕1작은술
식초1작은술
요리 순서
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소금을 넣고 바락바락 주물러 도라지의 쓴맛을 빼줍니다.
3
도라지를 물에 헹군 뒤 행주로 감싸 수분을 완전히 제거합니다.
4
볼에 고춧가루를 넣어 도라지에 예쁜 색을 입혀줍니다.
5
설탕 1작은술과 식초 1작은술, 소금을 넣고 버무려 양념장을 만듭니다.
6
색을 입힌 도라지에 양념장을 넣고 버무려 완성합니다.