홍두깨살 육전

홍두깨살을 썰어서 칼등으로 다지고 대각선으로 한번 더 다져서 부드럽게 만든 뒤 키친타올로 핏물을 제거합니다.

미림 3스푼과 양파청 1스푼을 섞어 홍두깨살에 밑간을 하고, 소금과 후추를 섞은 후 살짝 두들겨 간이 배도록 합니다.

생강 반톨을 식용유에 1시간 동안 다져서 생강기름을 만들어 준비합니다.

찹쌀가루를 넓게 붓고 핏물과 밑간이 된 홍두깨살을 얹어 앞뒤로 골고루 묻힌 뒤 털어줍니다.

계란 4개와 노른자 1개를 풀어 덩어리가 없도록 완전히 부드럽게 풀어줍니다.

팬에 생강기름을 두르고 가스 불을 켠 뒤, 찹쌀가루를 묻힌 홍두깨살을 계란물에 적셔 팬에 올립니다.

노릇노릇하고 먹음직스럽게 부쳐지면 뒤집어서 마저 익혀줍니다.

그릇에 다진 청양고추, 설탕, 다진마늘, 고춧가루, 진간장, 생수, 참기름, 다진 양파를 섞어 양념장을 만듭니다.