소고기 장조림

홍두깨살을 냄비에 넣기 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 썬 홍두깨살을 넣고 물을 부어줍니다.

생강청, 통후추, 대파, 양파자투리를 냄비에 넣고 끓여줍니다.

물이 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 끓여 고기의 잡내와 불순물을 날려줍니다.

중약불로 줄여서 고기를 푹 익혀줍니다.

고기가 익었는지 확인한 후 건져내어 한 김 식혀줍니다.

익힌 고기를 먹기 좋게 결대로 찢어 준비합니다.

꽈리고추는 꼭지를 제거하고 크기가 크면 한두 번 썰어줍니다.

편마늘을 썰어 준비합니다.

이미 양념과 고기 육수가 준비된 냄비에 진간장을 넣어줍니다.

찢어둔 고기를 넣고 끓여줍니다.

편으로 썬 마늘과 꽈리고추를 넣고 국물이 배도록 함께 끓여줍니다.

재료에 양념이 잘 배고 꽈리고추가 알맞게 익을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.