한우 육전

홍두깨살을 적당한 크기와 얇기로 썰어 준비합니다.

생강을 갈아서 생강즙을 준비합니다.

홍두깨살을 핏물을 제거하기 위해 물에 5초 정도 살짝 헹군 뒤 키친타월로 핏물을 닦아냅니다.

홍두깨살에 소금과 후추를 뿌려 밑간합니다.

홍두깨살에 생강즙을 골고루 발라 고기 냄새를 잡고 3~4분간 둡니다.

홍두깨살에 100% 전분가루를 살짝살짝 전체적으로 뿌려줍니다.

계란을 풀고 소금, 후추, 생강즙을 살짝 넣어 계란물을 만듭니다.

전분가루를 묻힌 홍두깨살을 계란물에 퐁당 담가 계란물을 골고루 입힙니다.

팬에 올리브오일을 두르고 약한 불과 중상급 불 사이에서 팬을 달군 뒤, 계란물을 입힌 홍두깨살을 올립니다.

앞면을 약 30초간 굽고 뒤집어서 뒷면을 약 20초간 구워 노릇하게 익힙니다.

잘 구워진 육전을 건져내어 완성합니다.

대파를 얇게 채썰고 소금, 참기름, 고춧가루, 식초를 넣어 곁들일 파채를 만듭니다.